高淳农家特色菜之红烧昂刺鱼，首先高淳水域比较大，野生的昂刺鱼比较多，野生的昂刺鱼烧出来的肉质就比较鲜，一般小塘口里的昂刺鱼会有土腥味。烧鱼一定要配好料酒。可以去腥味。

红烧昂刺鱼分为大盘，中盘，小盘。

大盘为4条昂刺鱼，规格在3两以上。68元/盘

中盘为3条昂刺鱼，规格在3两左右。36元/盘

小盘为2条昂刺鱼，规格在3两左右。26元/盘