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如何吃到好螃蟹

发布人：高淳农家乐浏览 929 次【字号大中小】发布时间：2018年9月28日打印本页

如何吃到好螃蟹
第一时间很重要。在中秋节前期以小母蟹为主的，随后慢慢是大母蟹，小公蟹，大公蟹。
第二，从蟹塘里捞上来，放在水池里爬一二天，让螃蟹吐一吐泥浆。吐一吐腮里的泥浆。然后再蒸。如果从蟹塘里捞上直接蒸，会有土腥味。
第三，蒸的环节中，锅的选择很重要，火候也重要的。锅要选用大铁锅，大铁锅要比铝锅和高压锅蒸出来的效果好，蒸气在锅内的循环不一样。火候一般选用木材，旺火，这样蒸出来的螃蟹才香。


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