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农家乐之采菱角

发布人:高淳农家乐 浏览 1883 次【字号 】 发布时间:2017年8月23日 打印本页

    

   菱角是一种菱科,菱属。又名腰菱、水栗、菱实,含有丰富的多种维生素,淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸,如维生素B1、B2、C,胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。,味甘、凉、无毒,是一年生草本水生植物菱的果实,菱角皮脆肉美,蒸煮后剥壳食用,亦可熬粥食。我们高淳这边,基本上都是炒着吃的,放菜籽油,因为菱角的茎吸油比较多,所以油放的不能少,可以说菱角的全身上下,都是宝。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳,止渴,解酒毒的功效。

    古人认为多吃菱角可以补五脏,除百病,且可轻身,所谓轻身,就是有减肥健美作用,因为菱角不含使人发胖的脂肪。

    菱角也有野生的和家养的,野生的一般叶子会有红色,茎叶比较小,做菜炒时要切小一点,家养的茎叶比较粗一点,但也要把茎的比给撕掉。这样才可以炒了吃。

    七,八月份吃菱角茎的时候,茎比较嫩一点,九月初就可以摘菱角了,老菱是比较适合煮了吃的,嫩的菱可以吃生的,青脆可口,在嘴里有淡淡的青香。



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