菱角是一种菱科，菱属。又名腰菱、水栗、菱实,含有丰富的多种维生素,淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸，如维生素B1、B2、C，胡萝卜素及钙、磷、铁等微量元素。，味甘、凉、无毒，是一年生草本水生植物菱的果实，菱角皮脆肉美，蒸煮后剥壳食用，亦可熬粥食。我们高淳这边，基本上都是炒着吃的，放菜籽油，因为菱角的茎吸油比较多，所以油放的不能少，可以说菱角的全身上下，都是宝。菱角含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸及多种维生素和微量元素。具有利尿通乳，止渴，解酒毒的功效。

    古人认为多吃菱角可以补五脏，除百病，且可轻身，所谓轻身，就是有减肥健美作用，因为菱角不含使人发胖的脂肪。

    菱角也有野生的和家养的，野生的一般叶子会有红色，茎叶比较小，做菜炒时要切小一点，家养的茎叶比较粗一点，但也要把茎的比给撕掉。这样才可以炒了吃。

    七，八月份吃菱角茎的时候，茎比较嫩一点，九月初就可以摘菱角了，老菱是比较适合煮了吃的，嫩的菱可以吃生的，青脆可口，在嘴里有淡淡的青香。